糙米具有降血脂、調節免疫、抗輻射、降血糖等生理功能。薏仁中含有豐富的氨基酸、薏仁、薏仁酯和三萜類物質，薏仁中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。蕎麥易於烹飪、消化和加工。蕎麥富含膳食纖維，含量是普通精米的10倍。