杏鮑菇是壹種常見的食用菌類，其口感鮑魚味濃，營養豐富，對人體有很多好處。在食用杏鮑菇時，根部較硬，口感較差，不適合食用。
杏鮑菇有豐富的蛋白質、碳水化合物可以提高人體免疫功能。杏鮑菇中含有多糖類物質，可以降低血脂。杏鮑菇中含有多肽類物質，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。