平菇的營養價值是富含菌多糖、膳食纖維、煙酸、維生素C及多種礦物質（鉀、鈣、鎂、硒）等營養成分。功效是健脾開胃、益智健腦、舒筋活絡。
平菇性平，味甘，歸脾、胃經，具有健脾開胃、益智健腦、舒筋活絡、補虛等功效，適用於減輕或輔助治療脾胃虛弱而致食欲缺乏、噯氣幹呃、神疲乏力等病癥，還對腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥狀有緩解作用。