材料：面皮1個，油適量，雞蛋汁壹小碗
做法：先將面皮放入油鍋中炸成四角形袋狀，然後灌入雞蛋汁，放油中炸熟為止。
由來：梁山的傳統名吃，特點是外焦裏軟，風味獨特。由於外形極似青蛙，故當地人稱之為“炸蛤蟆”。