制作蛋撻液的原料有雞蛋、鮮奶、白糖等。這些材料不含防腐劑，特別容易吸引細菌等微生物繁殖。如果在室溫下保存，保質期壹般不超過12小時。如果放在冰箱裏密封冷藏，保質期基本可以延長3天左右。如果超過這個時間，蛋撻液即使不變質，營養價值和口感也會大打折扣。