分析:
在豆類中，陜西的“秋紫豆”、河北的“鍋變”、山西的“太原紫”都是紫色的。它是壹種特殊的類型，它的嫩莢是紫色的，但煮熟後，莢中的花青素分解，嫩莢變成綠色。這類植物是匍匐的，莖、花、嫩莢都是紫色的，葉脈也是紫色的。嫩莢扁條狀，肉厚，纖維少，品質好，味道鮮。