五香蠶豆的做法

去除雜質、黃板、小顆粒、蟲蛀顆粒。去除泥灰，洗掉皺縮的顆粒。

2.放入鍋中，加水至高出豆面3~4厘米，用猛火蓋上，煮至脫澀。

3.煮0.5小時左右後，撈出豆子瀝幹水分，然後放入鍋中，加入老鹵、鹽和糖精(如果沒有老鹵，鹽和糖精的量要加倍)再用小火煮0.5小時左右，煮的時間不宜過長。

4.煮好後噴香精攪拌，撈出攪拌，然後冷卻。