傳統的杭幫菜講究酸甜可口，西湖醋魚、東坡肉等都是甜的代表菜。隨著時代的變遷和地域文化的交流，現代杭幫菜也開始吸收外地的調味方法，也會加入壹些鹹或辣的元素，滿足不同口味人群的需求。杭幫菜的味道還是甜的。杭州人喜歡清淡可口的食物，註重保留食材的原汁原味。杭幫菜的甜依然是其鮮明的特色之壹。