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河南燴面的歷史

河南燴面是由Xi安泡饃演變而來,清朝時傳入河南。因為河南人更喜歡面條而不是包子,所以演變成了徽面。現在,所有的燴面湯都能隱約聞到Xi安泡饃的味道。湯是用羊肉和羊骨頭熬制五個多小時,其中加了七八種中藥,熬出來的湯很濃。惠面用的面叫拉面,特點是爽滑,有勁道。
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