1、面粉是由小麥經加工後得到的粉狀物，而低筋粉則是在面粉基礎上，通過篩分、加工等工藝制成的專門用於制作蛋糕、餅幹等糕點類食品的低筋小麥粉。
2、面粉的蛋白質含量較高，在百分之11到百分之14，而低筋粉的蛋白質含量則在百分之7到百分之9之間，因此低筋粉適合制作需要松軟、蓬松口感的蛋糕、餅幹等糕點。