筍尖:竹筍的嫩部。宋·範成大《宿羊山雨忽與雨混，山中雲混於山路》:“貓頭對筍，雀舌剝茶。”
竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有“加豆筍魚”“何為聲，唯筍普”等詩句，說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。