增加營養價值:大豆是壹種富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的食物，可以為苦瓜湯提供更多的營養成分，增加湯的營養價值。
增加飽腹感:大豆中蛋白質和膳食纖維的含量較高，可以增加苦瓜湯的飽腹感，使人吃後更容易產生飽腹感。