硬冰分工業(美式)和意大利手工(意大利式)。
工業品種較少。
意大利聖代有許多口味:香草，巧克力，草莓，檸檬，咖啡，提拉米蘇，檸檬，核桃，杏仁，焦糖，薄荷，核桃，西瓜，哈密瓜，菠蘿，芒果，獼猴桃，橙子，藍莓，椰子，青蘋果，黑莓，梨，桃，香蕉，馬拉加酒和餅幹。