醋泡花生壹般用熟花生，因為熟花生已經熟了，口感更軟糯，容易入味。而且熟花生的皮也比較容易剝，方便食用。生花生需要煮熟或油炸後才能食用，否則口感會粗糙、堅硬。所以為了達到更好的口感和風味，建議用熟花生制作醋泡花生。