握壽司在日本料理領域算是相當獨特的了，尤其是對食材新鮮度的極致追求，對每壹個搭配細節的極盡苛刻。
更像是壽司中的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每壹道制作環節的嚴謹及合乎比例息息相關。