1、把鮁魚清洗幹凈，加入料酒、鹽、蔥段、姜片進行腌制，大約進行20分鐘左右。
2、準備好蔥姜，八角，桂皮，香葉。將蠔油、醬油、白糖、醋調制成醬汁。
3、加食用油燒熱，並將魚身上的水分吸幹，炸至金黃色後撈出。倒油加熱，放入蔥姜。加入醬汁。倒入炸好的魚，加入水。收鍋。
1，蒜蓉粉絲凍扇貝蒸15分鐘左右即可。蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省的經典名菜，主要配料是大蒜、粉絲、扇貝，屬於粵菜海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工藝比較復雜。
2.蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省的經典名菜，屬於廣式海鮮蒸菜。營養豐富，高蛋白低脂肪，是補鈣補鐵的佳品。粉絲用的是綠豆粉絲，可以清熱解毒，特別適合夏天食用。