剔牙翅是常見的壹種魚翅，發泡率300%。將剔牙翅放入鍋中，用清水浸泡24小時取出。用清水灌滿壹鍋，大火燒開，放入泡好的蒂翅，再用小火煮4個小時。用清水沖洗冷卻的翅梗。
鍋中加水，放入蔥、姜，再放入莖、翅，煮5小時。再次用清水沖洗冷卻的蒂翅。放入蒸籠蒸至可以用筷子掰斷，然後放入鍋中加水煮壹個小時。