酸菜、鹹菜、泡菜、芽菜的區別是什麽？

鹹菜：鹹菜是由蔬菜腌制而成，所需的腌制原料和輔料都很簡單。但是鹹菜中含有大量的亞硝酸鹽，所以長期食用會給身體帶來負擔。泡菜：泡菜的起源是為了能更好的儲存蔬菜而進行發酵後的產物，只要是含有豐富纖維的蔬菜和水果都可以被制作成泡菜，類似白菜、蘿蔔、黃瓜等經過腌制調味後，口感要比用單壹鹽腌制的鹹菜更有風味，日常還有調味的效果。