2.把螺螄的尾部切掉，浸泡在清水中，在清水中加入幾滴色拉油，讓螺螄把胃裏的小螺螄全部吐出來。
3.將輔料剪下備用。
4、鍋中放入適量的油，爆香輔料。
5.加入螺絲翻炒，加入料酒繼續燒。
6.加入八角、桂皮、香葉和適量的水繼續燃燒。
7.水燒開後，放入蒜末翻炒。