2.澱粉和水的比例要合適。壹般0.5斤澱粉用1斤水。
3.水溫合適。拉皮時水溫最好保持在90℃。如果太熱，粉絲會燒焦起泡。
4.旋轉體要同方向旋轉，先慢後用力再快轉。
不要在冷水中浸泡太久，以免變硬變脆。