將豆腐切成條狀，放入沸水中焯幾分鐘。
2
蔥切成細絲。
三
炒鍋燒熱後，先用姜片抹壹下，這樣炒豆腐時不容易粘鍋，然後倒入花生油，油燒熱後放入豆腐，拿起炒鍋來回稱幾下。
四
將豆腐兩面煎至金黃色。
五
加入蔥花，翻炒，加鹽和味精，取出。
六
裝盤油炸豆腐。