先用清水將雞蛋反復洗凈，然後瀝幹水分，再在酒糟中加入鹽，將酒糟和鹽充分攪拌均勻，將幹鴨蛋放入盛有鹽酒糟的盆中，將酒糟均勻塗抹在鴨蛋表面。
將塗有酒糟的鴨蛋放入事先清洗消毒過的玻璃缸中，然後密封蓋子，放在通風陰涼處，腌制20至25天，取出蒸熟的食品。