厄瓜多爾白蝦是生長在厄瓜多爾海域的壹種蝦，又稱厄瓜多爾白蝦或厄瓜多爾金爪蝦。外形與中國對蝦和莫吉對蝦相似，成體最長可達23厘米，殼薄，通常為青藍色或淡青灰色，全身無斑紋。厄瓜多爾白蝦因其肉質鮮美、口感爽滑而備受推崇，被廣泛用於烹飪和海鮮菜肴中。艾斯蝦是厄瓜多爾白蝦知名品牌，享有盛譽。