在超市購買少量的食用堿，放入水中化開，把黃喉放入，浸泡3-4個小時，撈起。
2、食鹽處理
把撈起來的黃喉加少量食鹽搓揉2分鐘，然後用清水洗幹凈。
3、開水處理
接著，把黃喉放入開水中，約15至30秒，撈起。
4、冷水處理
把黃喉馬上放入冷水中，俗稱“過冷河”，過壹下冷水，然後撈起，即可。