因為餅的形狀是扁的，所以在上海叫扁餅，因為比較大也叫大餅。塌餅是上海郊區的壹個特色小吃。餅的種類很多，有草頭餅、韭菜餅、紫蘇餅、蘿蔔絲餅、鮮肉餅、豆沙餅、白糖餅、棗泥餅等。
上海的農民很難把面粉做成精致的面食，只能把面粉做成面團，拌成漿，放在炒鍋裏炸，放在烤箱裏烤。上海人稱之為塌餅。