原料:青番茄2000克，鹽1000克。
練習:
1.將紅綠西紅柿用開水焯壹下，去皮，放涼，放入缸中，蓋上壹層鹽，存放7天。在此期間，發酵當天出現氣泡，屬於正常現象，沒有變質。
2.然後用紙條封住蓋子，放在陰涼通風處。冬天可以拿出來炒菜做湯。
3.另壹種腌制方法是用20%的鹽水腌制青西紅柿，這樣腌制的青西紅柿又脆又好吃。