2.鍋裏多倒點花生油。油溫五成熱時，在油鍋裏放少量蝦，煎至兩面金黃。取出備用。
3.油炸蝦放入盤中備用。將洋蔥和姜切片切絲。另起鍋倒入少量花生油，放入炸好的大蝦，再放入蔥姜絲壹起翻炒，加入料酒、醬油、糖、鹽，盛出2分鐘。