老陳醋的基本成分決定了其獨特的保健功能。
1.興奮大腦神經中樞，促進消化；
2.增強排毒功能；
3.抗氧化和抗衰老；
4.抑菌殺菌；
5.對人體新陳代謝的影響:包括消除疲勞、預防尿路結石、促進鈣的吸收；
6.減肥；
7.美容護膚。
此外，還具有解酒防醉、補血補氣、軟化血管、降血脂、調節血液循環的作用。