將鮑魚幹放在燈影下。如果鮑魚中間部分呈紅色，說明這種鮑魚幹質量較好，顏色為灰色或棕紫色，無光澤的鮑魚為劣質鮑魚幹。
鮑魚幹的保質期可達2年以上，但儲存鮑魚幹時，應置於通風、透氣、幹燥的地方，同時避免長時間日光暴曬。