1.茄子洗凈，撕成碎片。
2.辣椒去蒂去籽切成小塊，大蒜搗碎。
3.燒熱油鍋(油量是平時炒菜的兩倍)，將茄子炒至變軟(稍長)。將炒好的茄子裝盤。
4.在剩下的油鍋裏放入蒜末和胡椒粉翻炒(胡椒粉要略皺)，加入半勺豆瓣醬和2勺料酒，翻炒均勻。
5.倒入炒好的茄子，加入少許醬油攪拌均勻。加鹽調味，加半勺糖翻炒片刻。