煮沸後蒸15-20分鐘，將玉米蒸出水面。如果用煤氣，開小火慢慢蒸，大概10分鐘。老玉米蒸20分鐘，嫩玉米壹定不能蒸太久，不然不好吃。
海南冰淇淋玉米是通過傳統育種技術將幾個野生品種相互雜交而選擇的顯性雜合子。這種玉米在播完第壹代後，由於雜種性狀分離，種子就不能再種了。