黃鯽的刺在節氣前是軟的，壹般在谷雨節氣前後，也就是每年的4月20日左右。此時溫度升高，魚體開始變暖，魚體內的脂肪和水分也會增加，魚刺會變軟，更容易去除。
黃鯽魚是壹種淡水魚。其體型略扁，體色灰黃色，肉質鮮美，營養豐富。被譽為江南四大淡水鮮魚之壹。