1.香蒲去皮去硬，嫩芯切成象眼片，用淡鹽水焯壹下，瀝幹。將肉切絲，將黑木耳浸泡在發切絲中。洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切片。
2.將蛋液放入油鍋翻炒，撈出，繼續翻炒香蔥、姜、蒜，將肉絲翻炒至變色，放入炒好的雞蛋和焯水的香蒲，翻面均勻，加鹽調味，熟時用雞精調味。