甘蘭十字花科蔬菜的特殊成分是二年生草本植物，在甘蘭也被稱為卷心菜。其中卷心菜和胡蘿蔔是腌制或曬幹的，在世界各地廣泛種植。
卷心菜(Brassincaoleraceavar，capitata)也叫卷心菜。單屬植物，白菜或蓮白，為十字花科，即紫甘藍。