射手座是水生蔬菜，對鉛等重金屬有很強的吸收和積累能力。現在很多地方的水質都會被汙染，吃人馬座壹定要註意去皮。
剝慈姑菇的時候，先把買來的慈姑菇用清水沖洗壹下，然後用熱水焯2到3分鐘，再用冷水沖洗壹下，這樣慈姑菇的皮用手就很容易剝下來。