1.將魚洗凈，從腹部切開，切到背部不切片，頭部切成兩半不切片。打開瓷磚，去掉魚鰓、腸子等不幹凈的東西。
2.加入鹽、料酒和檸檬汁，將魚均勻的鋪在兩面，腌制20分鐘，然後兩面抹壹點油。
3.將烤網放入烤箱，中層200度，加入預熱後的魚，烤15分鐘，中間翻壹次面，再刷壹遍油。