糯米果怎樣做不易變硬

要想做糯米不發硬，辦法是：糯米蒸熟後，要趁熱用木槌或搟面杖，使勁敲打，敲打的越細，越不會硬。市場上買打年糕的就是使勁敲打的。註意：敲打時，糯米蘸木槌或搟面杖時，不要加水擦拭，在敲打時，把木槌或搟面杖抹上少許油，這樣敲打時，就不會粘連了。