植物油烴基都不飽和動物油烴基均飽和

動物油主要是飽和脂肪酸形成的甘油酯，而植物油主要是不飽和脂肪酸形成的甘油酯，屬於酯類化合物都能水解，它們都不是高分子化合物，所以動物油和植物油的不同之處是前者的烴基是較飽和的，後者的烴基是較不飽和的，故C正確；

故選：C．