豬龍骨和排骨都是豬骨，營養效果很好。如果單純看營養價值的話，豬龍骨可能更好，但是從口感和壹些烹飪方法來說，可以說兩種食材不相上下。
豬龍骨是豬的背部，瘦肉少脂肪，含有大量骨髓。烹飪時，柔軟多脂的骨髓被釋放出來，可用於醬汁、湯或燉菜中，並添加到意大利燉菜中。