天然色素包括哪些種類，如何區分？

天然色素主要從天然植物的根、莖、葉、花、果實、動物和微生物中提取。與人工色素相比，天然色素更安全，不會對人體造成傷害。常見的有甜菜紅、葡萄皮紅、胭脂蟲紅、辣椒紅、β-胡蘿蔔素、姜黃、梔子藍、葉綠素銅鈉等。