豆豉的用法

豆豉可以作為蒸、炒的輔料。以豆豉蒸排骨為例:

工作方法

1.排骨洗凈切塊，加入蠔油、鹽、料酒、姜絲約10分鐘。

2.熱鍋裏放壹點油，把剁碎的豆豉和蒜末壹起翻炒。

3.將炸好的豆豉放入排骨中拌勻。取出放入蒸鍋，撒上蔥花或胡椒粉。

4.拿起鍋，把熱油倒在上面。