1.糯米用水浸泡4小時以上，然後放入鍋中蒸30分鐘左右或用電飯鍋煮。出鍋後，把它打碎，放涼。在這個過程中，當溫度下降到35度左右時，加入甜酒(酒曲)拌勻。
2.將冷卻後的糯米放入容器中，用保鮮膜封緊，放在高溫處2-3天。
3.當米酒沈澱，表面出現氣泡時，米酒就做好了。