第壹步:在沸騰的鍋中加入冷水，煮20分鐘。壹定要煮透，蛋黃不能煮。
第二步:取出蛋黃，搗碎，放入大勺子中。越碎越好。
第三步:放在煤氣竈上，小火加熱。不斷攪拌，蛋黃會慢慢變粘。
第四步:繼續加熱攪拌，直到顏色變深變粘，有液體出現。
第五步:稍微冷卻，過濾。
第六步:最後，得到的蛋黃油需要放入冰箱。