2.取適量瀝幹水分的燕窩放入燉鍋中。加入純凈水，加水量不要超過燕窩的1 cm。將燉好的燕窩放入盛有清水的大鍋中，鍋中清水不要超過燉品的1/2。
3.轉大火，隔水燉至外鍋沸騰，再轉小火繼續燉20~30分鐘。若絲晶瑩透明，則為燉品。