1、魚鱗、內臟、鰓、腹黑膜，洗凈，切去頭部，將魚切成大段，用鹽和料酒均勻抹魚，撒上適量幹面粉。
2.炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，放入魚塊，炸至表面金黃。
3.加入蔥、姜、蒜、八角、茴香、花椒、幹辣椒。
4、將熱水倒入魚中，加入黃酒、醬油。
5.將凍豆腐倒入鍋中。
6.大火燒開後，小火燉30分鐘，調火收湯。