1.把羊肉切開，焯壹下，去掉血。取出焯水的羊肉備用，將花椒、桂皮、八角放入熱油中爆香。
2.放入姜、蒜、蔥、泡椒炒至麻辣，壹起炒羊肉，放入花椒。
3.加入料酒，加入紅燒醬油，在高壓鍋裏壓30分鐘，取出前加鹽。