1.材料準備:取皮薄、厚度適中的新鮮或冷凍肉，刮掉表皮的汙垢。如果妳做無骨培根，妳必須去除骨頭。
2.腌制:將切好的肉條和幹腌料擦幹凈，腌制3天後翻缸。
3.帶骨頭的熏肉在熏制前必須沖洗幹凈並晾幹。通常每100公斤肉胚需要8-9公斤木炭和12-14公斤鋸末。將幹肉胚掛在吸煙室，點燃木屑，關閉吸煙室門，使煙霧均勻擴散。