1、線椒是壹種比較細的辣椒，其形狀類似於細線，常常用於烹飪川菜和湘菜，而杭椒則是壹種比較大的辣椒，其形狀類似於青椒，常常用於烹飪浙菜和川菜。
2、線椒的辣度相對較低，辣度可以被忽略不計，而杭椒的辣度相對較高辣度會讓人感覺到火辣辣的感覺。