柿子醋中含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸和氨基酸,能有效維持人體內PH值的平衡,從而起到防癌的作用。老年人飲酒甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效。我覺得最正宗的是柿子醋,豫西的窯洞,還有陶店的賈貢醋。