雞胸肉需要焯壹下。壹般焯水時間不會太長，2分鐘左右就夠了，因為雞胸肉不會有太多血水，氣味也不會太重，所以焯水時間不會太長，2分鐘左右就夠了；但是沒有規定雞胸肉的焯水時間。如果雞胸肉是涼的，洗幹凈焯水是沒問題的。但如果雞丁是油炸的，建議不要焯水，這樣才能保證更美味。